Danke für die Antwort.
Ich hatte das Feld, wo man die neue Email-Adresse eingeben kann missverständlich als
Titel bzw Überschrift angesehen und statt dessen immer auf “Neuer Kontakt” geklickt - was zum qr-Code führt.
Richtig ist, die neue Emailadresse in die ganz oberste Spalte einzugeben, die beschriftet ist mit dem Text: “Namen oder Emailadresse eingeben”.
Dort einfach die neue Adresse eingeben und die dann auftauchende Option wählen, diese neue Emailadresse zu speichern. Dann klappt es.
Vorsorglich füge auch noch anschaulich einen Screenshot für die Spalte hinzu.
Für alle die User, die genauso wie ich die erste Spalte missverstehen 
Mein Problem ist hiermit gelöst.